山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋技术的特殊贡献，再加上山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。明清时代，山西酿醋技艺日臻精湛，并随晋人迁徙和晋商的足迹，将山西的制醯技术和食醋习俗带到了长城内外、大江南北，是谓山西名扬四海的重要媒体。
5.三晋文化
山西简称晋，别称三晋，山西地理环境的特点，在一定意义上，决定了三晋文化的特点。三晋文化的特点，刘纬毅先生归纳为四，即民族融合性、兼容并包性、地域差异性和黜华尚实性。儒家推崇三晋根祖文化，形成了儒家思想的主流内涵；三晋文化在传承儒家文化精髓中，树立了具有山西特色的三晋文化。
内蒙古自治区（蒙）
塞外古城——呼和浩特
【呼和浩特历史概况】：呼和浩特是全省政治、经济、科技、文化中心，地处内蒙古自治区中部山脚下，自古为内蒙古草原民族重要聚居地。呼和浩特是座具有悠久历史的塞外古城。公元前306年，赵武灵王在阴山下筑长城，并设云中郡，郡治故址在今呼和浩特市西南托克托县的古城公社所在地。
隋唐时期，呼和浩特一带是突厥人的活动范围。唐太宗贞观年间，大将李责率兵至云中，大败突厥于白道（今名蜈蚣坝，在呼和浩特市北）。唐中宗景龙二年（708年），唐王朝在今呼和浩特周围地区设立了东、中、西3个“受降城”。公元10世纪初，契丹人建立了辽国，在此设天德军及丰州。明隆庆六年（572年），蒙古土默特部领主阿勒坦汗来丰州一带驻牧，不久统一了蒙古各地和漠南地区。万历九年（1581年），阿勒坦汗和他的妻子三娘子在这里正式筑城，城墙用青砖砌成，远望一片青色，“青城”之名由此而来。明王朝赐名为“归化”。据《归绥县志》记载：归化“周二里，砌以砖，高三丈，南北门各一”。此城筑成后不久，阿勒坦汗便去世，其妻三娘子成为这座城市的主宰。三娘子力主与明王朝和睦相处，以致蒙汉两族不用兵革达30年之久。长城沿线的人们为纪念这位草原女杰，将此城称作“三娘子城”。清初，三娘子城被清军焚毁。